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巴黎轩以精致粤式珍馐为巴黎铁塔注入新气象
巴黎轩以精致粤式珍馐为巴黎铁塔注入新气象
中菜行政总厨雷柏现打造“黑珍珠味觉盛宴”飨四方饕客
（澳门，2022年6月7日）– 屡获殊荣的巴黎轩位于澳门巴黎人标志性的巴黎铁塔内，于极具现代主义风格的餐厅装潢下，饕客可品尝精致粤菜，同时饱览路氹金光大道璀璨景致。中菜行政总厨雷柏现秉承传统粤菜烹调技巧，加上其别具巧思如诗画般的摆盘美学，有如上演一场美轮美奂的的视觉盛宴。
为庆祝巴黎轩蝉联享负盛誉的《黑珍珠餐厅指南》二钻殊荣，雷总厨特别打造“黑珍珠味觉盛宴”，以一系列招牌佳馔飨四方宾客。套餐价格为每位澳门币 1,888 元*，即日起接受预订。
中法融合的美妙餐饮体验
巴黎轩与法文名“La Chine”一中一法，由命名已恰如其分地体现了餐厅的独特之处：令人梦回的巴黎铁塔，搭配传统粤菜，让宾客感受当下微妙的文化碰撞。自开业以来，巴黎轩已成为澳门必访打卡餐厅之一。
巴黎轩的中菜行政总厨雷柏现来自香港，拥有超过三十年厨艺经验。加入巴黎轩前，雷总厨曾为其掌舵的餐厅获得《上海米芝莲指南》二星殊荣。雷总厨在粤菜领域深耕多年，以传统的烹饪手法，严选顶级食材，更秉持“不时不食”的理念为宾客带来粤式珍馐。推荐菜式包括果木烟燻香茅妙龄乳鸽、脆米浓虾汤波士顿龙虾泡饭、潮式冻食澳洲大龙虾、明炉柱候萝卜牛肋肉及金汤烩脆皮花胶等。
雷总厨更把多款港式情怀美食带入巴黎轩菜单，例如怀旧虾多士、脆炸燕窝酿鸡翼、鲜沙姜生啫走地鸡煲等。高级粤菜食府内提供地道菜式实属罕见，但巴黎轩把握得恰到好处，以上乘食材提升菜质量感的同时，坚持以最传统的烹饪手法，令其不失“人间烟火”。
雷总厨不仅对厨艺精益求精，亦乐于与客人交流，了解宾客的饮食习惯及喜好。他说：“巴黎轩坚持采用传统烹调技艺，旨在把粤菜文化传承下去。然而我对‘形’亦有非一般追求，把‘诗句’及‘字画’与传统粤菜结合，于餐盘上尽显中式典雅的画韵诗情。”
黑珍珠味觉盛宴
在雷总厨的带领之下，巴黎轩获得《黑珍珠餐厅指南》二钻、2021携程美食林2021全球餐厅精选榜 – 钻石奖及《Hong Kong Tatler》T. Dining 2021 最佳餐厅 – 澳门最佳餐厅荣誉，彰显超凡实力。
巴黎轩多年荣膺“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅名衔，雷总厨为此精心打造六道菜的“黑珍珠味觉盛宴”，让宾客踏上黑珍珠美馔品鉴之旅。旅程以巴黎轩精致拼盘展开，包括云南烧椒拌低温慢煮鲜鲍鱼、乳猪蜜饯云腿三叠、日本柚子醋刺身带子和嫣红雪梨配意大利黒醋丸子，体现了粤菜选料广博珍奇、不拘一格的传承。接下来，品尝一盅姬松茸葛仙米竹笙炖花胶后，细味黑松露波士顿龙虾伴芙蓉、麻香牛柳伴脆炸甜椒和葱烧虾子北海道辽参伴意大利米形面三款热菜，滋味浓郁，余香满口。最后，温润滋补的天山雪莲燕窝蛋白杏仁茶配黑芝麻球为这尝味之旅画上甜蜜句号。价格为每位澳门币1,888元*。
*所有价目须另加10%服务费。
巴黎轩
| 营业时间： | 上午11:00至下午3:00 晚上6:00至10:30 （逢星期一休息； 周二至五将不开放午餐；另外于晚餐时段，十岁或以下儿童只限于私人包厢内用餐。） |
| 地址： | 澳门巴黎人巴黎铁塔六楼 |
| 订座： | 电话：+853 8118 8822 |
| 电邮：lachine.reservation@sands.com.mo | |
| 网站： | https://www.parisianmacao.com.cn/macau-restaurants/la-chine.html |
巴黎轩中菜行政总厨雷柏现
巴黎轩
天鹅萝卜丝酥
金箔黑蒜赛螃蟹饺
香烤琵琶鸭
脆米浓虾汤波士顿龙虾泡饭
“黑珍珠味觉盛宴” – 葱烧虾子北海道辽参伴意大利米形面
“黑珍珠味觉盛宴” – 黑松露波士顿龙虾伴芙蓉
图片说明：At La巴黎轩位于澳门巴黎人的巴黎铁塔内，城中饕客可细味中菜行政总厨雷柏现精心烹制的粤菜，包括全新推出的“黑珍珠味觉盛宴”。
