金沙中国举办「继往开来　携手培育餐饮业人才」系列活动

是次系列活动获澳门劳工事务局及旅游局支持，期望吸引及培育本地年轻饮食业人才，启发他们加入厨师行列，以满足本地餐饮界人才供不应求的情况。系列活动的参加者中逾60名为业界代表，包括澳门工会联合总会代表、青年厨师、学生、教育界人士等，占总参与人数超过三分之一。

金沙中国于11月21日在澳门伦敦人举行「创意城市美食之都 - 厨艺精英交流会」 暨「餐饮营运管理人才培育计划」 启动仪式，为上述系列活动的其中一环。

金沙中国有限公司总裁王英伟博士表示：「金沙中国一直透过金沙中国学院培育平台推出各项举措，包括是次邀请内地大师级厨师团队访澳交流，积极培育团队成员以及本澳餐饮业界人才。十分感谢中国五星总厨团队、澳门劳工事务局及旅游局的鼎力支持，期望透过此系列活动创建交流及培育平台，配合澳门特区政府『人才建澳』的发展方针，持续为餐饮业界培育更多的优秀专才。」

金沙中国于11月20至22日邀请到「淮扬菜教父」周晓燕老师及20位中国五星总厨团队首次到访澳门，与金沙中国厨师团队、本地大学生及业界代表等本地厨师分享厨艺经验与技巧。为期三天活动期间，中国五星总厨团队与金沙中国12位总厨进行一对一配对交流，并以「澳门回归20周年」为主题设计菜式；他们亦于11月22日到访澳门旅游学院及澳门科技大学与在校师生举行大师班，并于同日下午参与「厨艺精英友谊赛」。

11月21日的活动上正式启动「餐饮营运管理人才培育计划」，计划由金沙中国与澳门劳工事务局携手合办，学员在12至24个月的培训期间有机会于米芝莲及黑珍珠等星级餐厅进行在职培训，更可考取国际知名餐饮学会颁发的认证及专业资格。完成培训后，合资格学员将有机会出任金沙中国旗下餐厅副经理职位。「淮扬菜教父」周晓燕老师亦于活动上获委任为「金沙中国餐饮人才培养顾问」。在启动仪式后，周晓燕老师以「寻古觅今」为题举行专题讲座，吸引近300名金沙中国员工及本澳餐饮业界人士参加。

周晓燕表示：「美食在中国文化中起着关键作用，是我国最大的文化输出之一。随着大湾区的发展不断推进，美食文化交流合作将更为频繁和紧密。很荣幸获金沙中国邀请，与澳门厨师们进行厨艺交流，并与澳门的年轻人才分享经验。展望将来，澳门将能进一步深化创意城市美食之都的定位，向全世界推广中国饮食文化。」

周晓燕被誉为「淮扬菜教父」，曾多次应邀赴美国、德国、瑞士等数十个国家和地区进行中国烹饪技艺、饮食文化等学术交流。

岀席11月21日启动仪式的嘉宾包括：中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室经济部副部长朱宏、澳门旅游学院院长黄竹君博士、澳门劳工事务局职业培训厅厅长张玮、澳门旅游局监察厅厅长陈露、澳门博彩监察协调局研究调查厅厅长陈玉雪、澳门科技大学助理教授徐晔、周晓燕老师、澳门工会联合总会副会长赵步云、澳门烹饪协会理事长林振国及金沙中国有限公司总裁王英伟博士。

此外，中国五星总厨团队于11月22到澳门旅游学院及澳门科技大学举行厨艺大师班，与本澳师生讲解中国名菜及美食文化；同日下午举行「2019金沙中国厨艺精英友谊赛」，邀请中国五星总厨邀请队、粤港澳大湾区职业技能大赛澳门代表队及金沙中国总厨代表队切磋厨艺。友谊赛评委包括来自劳工事务局、旅游局、金沙中国及本地餐饮业界代表等。

金沙中国拥有近5,000名餐饮部团队成员，在培育餐饮业人才方面不遗余力，透过推出「继往开来　携手培育餐饮业人才」系列活动，持续为本地餐饮业界培育更多专才，支持澳门创意城市美食之都的建设。